润滑油的质量和性能可以通过以下方法进行检测评定：

1. 粘度测试：润滑油的粘度是其最基本的性能指标，可以通过粘度计进行测试。粘度过高或过低都会影响润滑效果，因此需要根据使用要求选择合适的粘度等级。

2. 酸值测试：润滑油受到氧化、水分等因素的影响会产生酸性物质，酸值越高说明润滑油的老化程度越高，对机器设备的损害也越大。可以通过酸度计进行测试。

3. 清洁度测试：润滑油在使用过程中会受到污染和杂质的影响，影响润滑效果和机器设备的寿命。可以通过沉淀法或滤纸法进行测试。

4. 抗乳化性测试：润滑油在遇到水分时容易发生乳化，影响润滑效果。可以通过离心法进行测试。

5. 抗氧化性测试：润滑油在使用过程中容易受到氧化的影响，降低润滑效果和使用寿命。可以通过氧化安定性测试进行评估。

6. 低温性能测试：润滑油在低温下容易失去流动性，影响润滑效果。可以通过低温粘度测试进行评估。

以上是常用的润滑油质量和性能测试方法，可以根据具体的使用要求选择合适的测试方法进行评估。