您好！关于您提出的问题，这里涉及到固定资产的账面价值调整以及摊销的计算方法。首先，我们需要明确几个会计原则和概念：

1. 固定资产的账面价值：是指固定资产原值减去累计折旧（或累计摊销）后的余额。
2. 摊销：对于无形资产和长期待摊费用，通常采用摊销的方式，将成本分摊到各期费用中。

根据您提供的信息，“240/5摊销额不变”意味着该资产的原值为240，预计使用年限为5年，每年摊销额为240/5=48（假设直线摊销法）。

以下是针对您的问题的解答：

在2019年想要固定该资产的账面价值为100，可能的操作方式如下：

1. 如果资产已经达到预计使用年限的一半（即到2019年是第二个年份），理论上账面价值应为240-48*2=144。若要调整至100，可能需要计提减值准备44元。

计提减值后，剩余的摊销期为3年（2019年至2021年），每年摊销额为100/3≈33.33。

2. 如果是出于会计估计变更，比如重新估计了资产的使用年限或残值，可以调整摊销政策：

- 可以在2019年做一次性的会计估计变更，将剩余价值调整为100，并相应调整后续年份的摊销额。

到了2021年，根据您的描述，“再做新的调整”，则可能是指：

- 根据资产的实际使用状况或市场情况，进行再次评估，可能调整账面价值或摊销年限。
- 如果资产的实际损耗与预期不符，需要根据实际情况调整摊销额，以确保账面价值反映资产的实际价值。

请注意，所有的会计调整都必须遵循相关的会计准则和法规要求，确保财务报告的真实性和公允性。

希望以上解释能够对您有所帮助，若还有疑问，请随时提问。我会耐心为您解答。