商誉和营业外收入是企业会计处理中的两个重要概念。以下是对您问题的详细解答：

1. 什么情况下长投多出的钱记商誉？

当企业通过长期股权投资或其他形式的长期投资，对被投资企业实施控制（通常指持股比例超过50%），或具有重大影响（持股比例在20%-50%之间）时，投资金额超过其在被投资企业可辨认净资产公允价值中所占份额的部分，应记为“商誉”。

简而言之，以下条件同时满足时，多出的投资金额记为商誉：
- 投资企业对被投资企业具有控制或重大影响。
- 投资金额超过被投资企业净资产公允价值的比例部分。

2. 什么情况下记营业外收入？

当企业通过非经常性交易，例如出售固定资产、无形资产或长期股权投资等，实现的投资收益超过其账面价值时，这部分收益应记为“营业外收入”。

以下情况下，长投多出的钱记为营业外收入：
- 投资企业通过非控制性投资（持股比例小于20%）实现的投资收益。
- 投资企业在不形成控制或重大影响的情况下，出售长期投资实现的收益。
- 其他非经常性交易产生的投资收益。

总结：

商誉与营业外收入的区分主要在于投资企业对被投资企业的控制程度以及投资收益的性质。掌握这一区分有助于正确理解企业财务状况和经营成果。

希望以上解答对您有所帮助，如有其他问题，请随时提问。我会尽力为您解答。祝您工作顺利！