您好！关于您提到的2018年真题中钢材和铜材外表面除锈为何采用喷射方法的问题，以下是我的解答：

1. 喷射除锈的效率高：喷射除锈使用高压水流或压缩空气将磨料高速喷射到金属表面，迅速去除氧化皮、锈蚀等污物。与手工和工具除锈相比，喷射除锈的效率更高，可以更快地完成大面积的除锈工作。

2. 喷射除锈的均匀性好：喷射除锈可以保证磨料均匀地喷射到金属表面，使得除锈效果更加均匀，避免了手工和工具除锈可能出现的局部过度磨损或除锈不彻底的问题。

3. 喷射除锈对材质损伤小：喷射除锈使用磨料颗粒较小，对金属表面的损伤相对较小。而手工和工具除锈容易因为操作力度不均或磨料较粗导致金属表面产生划痕或其他损伤。

4. 喷射除锈适用范围广：喷射除锈可以适用于各种形状和大小的金属表面，尤其是对于复杂形状的零件，喷射除锈可以更好地达到除锈效果。

以下是详细的回答：

2018年真题中提到的喷射除锈，主要是因为它具有以下优点：

1. 高效率：喷射除锈适用于大规模生产，可以节省人力成本，提高生产效率。

2. 均匀性好：喷射除锈能够保证金属表面除锈的均匀性，提高产品品质。

3. 材质损伤小：喷射除锈对金属表面的损伤较小，有利于保护金属材质。

4. 适用范围广：喷射除锈适用于各种形状和大小的金属表面，具有较高的灵活性。

综上所述，2018年真题中采用喷射除锈而非手工或工具除锈，主要是基于以上优点，使得生产效率更高、除锈效果更好、损伤更小。希望我的回答能够帮助您解决这个问题，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！