公开招标通常是指通过公开程序，邀请不特定的潜在供应商或承包商提交投标文件，以竞争获得某一合同或项目的过程。以下是针对您的问题的详细解答：

1. 公开招标的适用范围：
- 政府和国有企业项目：在我国，根据《招标投标法》及相关规定，政府和国有企业的大多数采购项目，尤其是涉及到重大公共利益的项目，都需要进行公开招标。这是为了确保采购过程的公平、公正、透明，防止腐败现象的发生。
- 私人企业项目：私人企业项目在招标方面具有更大的自主权。它们可以根据自己的需要选择是否进行公开招标。如果私人企业选择公开招标，那么同样需要遵循《招标投标法》的规定。但如果私人企业认为没有必要进行公开招标，它们也可以采用其他方式（如邀请招标、竞争性谈判等）来选择合作伙伴。

2. 私人企业是否可以随意选择合作方？
- 私人企业在选择合作方时确实具有较大的自主权，但并不意味着可以完全随意选择。在进行项目合作时，私人企业仍需遵循相关法律法规，确保合作过程的公平、公正。在某些情况下，如果涉及到公共利益或者政府资金支持的项目，私人企业可能也需要进行公开招标。

总结：
公开招标并非只针对政府国企项目，私人企业也可以根据需要选择是否进行公开招标。但在政府国企项目中，公开招标是一种法定要求，以确保采购过程的公平公正。私人企业在选择合作方时具有自主权，但仍需遵守相关法律法规。

希望以上解答能够帮到您，如有其他疑问，请随时提问。我会耐心为您解答。