在质量管理中，可控要素通常指的是在生产过程中，企业可以通过管理、调整和优化来直接或间接影响的产品质量的因素。以下是针对您的问题的详细解答：

1. **人料机的可控性**：
人（操作人员）、料（原材料）、机（生产设备）通常被视为质量控制中的基础可控要素。这是因为企业可以通过以下方式对其进行控制：
- **人员**：通过培训、管理、激励机制等提高操作人员的技能和效率。
- **物料**：通过严格的原材料采购、检验和存储流程来保证原材料质量。
- **机器**：定期进行设备的维护、校准和更新，确保设备性能稳定。

2. **环境因素的可控性**：
环境因素包括生产场所的温度、湿度、清洁度、照明、噪音等。虽然环境因素看似不由单个企业直接控制，但它们实际上是可控的，原因如下：
- **环境设计**：企业可以通过改进生产环境的设计，如安装空调、湿度控制器、改善照明等，来创造有利于生产的稳定环境。
- **环境管理**：通过制定严格的环境管理制度，比如5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）等，来保持工作环境的有序和清洁。
- **环境改进**：企业可以不断收集和分析生产过程中的环境数据，以持续改善环境条件。

**为什么环境因素也是可控的？**
- **预防为主**：通过预见并控制环境因素，可以在问题发生前就避免其对产品质量的负面影响。
- **稳定性**：良好的环境控制有助于提高生产过程的稳定性，从而提高产品质量的一致性。
- **持续改进**：环境因素的控制也是一个持续改进的过程，企业可以根据反馈调整控制措施，不断提升环境质量。

综上所述，环境因素之所以被视为可控要素，是因为企业可以通过一系列的管理和技术手段对其进行有效的监控和调整。这不仅有助于保障产品质量，而且对于提升企业的整体质量管理水平同样重要。

希望上述解释能够帮助您完全理解质量控制中环境因素的可控性问题。如果您还有其他疑问，欢迎继续提问！我会耐心为您解答。