首先，关于合同金额变更后，担保人的责任承担问题，根据我国《担保法》的相关规定，担保人的担保责任是以主合同约定的债务为限的。如果合同金额发生变更：

1. 若变更后的合同金额低于原合同金额，担保人的担保责任应按照变更后的合同金额承担。

2. 若变更后的合同金额高于原合同金额，担保人需根据以下两种情况处理：
- 若担保人同意变更并明确表示愿意对变更后的债务承担担保责任，则担保人的担保责任按照变更后的合同金额承担。
- 若担保人未同意变更或未明确表示愿意对变更后的债务承担担保责任，则担保人的担保责任仍按照原合同金额承担。

以下是详细解答：

1. 法律解释：
- 根据《中华人民共和国担保法》第十八条，担保人对债务人的债务承担担保责任，其担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。
- 同时，《担保法》第二十四条规定，担保人担保的债务数额超过主合同约定的债务数额的，担保人对超过部分不承担担保责任。

2. 实际操作建议：
- 在合同金额发生变更时，应立即通知担保人，并与担保人协商确定担保责任的承担范围。
- 如果担保人同意承担变更后的担保责任，最好能以书面形式明确，以免发生纠纷。

总之，当合同金额发生变更时，担保人的责任承担需要根据具体情况来确定。希望以上解答能够帮助您完全理解并解决问题。如有其他疑问，请随时提问，我会尽力为您解答。谢谢！