一级注册证书作为专业人士的一种资质认证，其兼职费会根据专业的市场需求、专业人才的稀缺程度以及工作的复杂度等因素而有较大的差异。以下是各专业一级注册证书兼职费的大致情况：

1. 建筑工程：建筑工程专业的一级注册建筑师证书在兼职市场上通常有较高的需求，兼职费相对较高。

2. 结构工程：结构工程师证书由于专业性强，负责的项目安全性要求高，其兼职费通常也是较高的。

3. 电气工程：电气工程师证书在各类工程项目中需求稳定，兼职费用也保持在较高水平。

4. 给排水工程：给排水工程师证书在兼职市场的需求相对较小，但专业人才较少，因此兼职费也相对较高。

5. 暖通工程：暖通空调工程师证书的兼职费用与电气工程相似，需求稳定且专业性强。

至于哪个专业兼职费最高，这个问题的答案会随着时间和市场状况的变化而有所不同。根据目前的市场情况和行业反馈：

- **建筑工程**和**结构工程**的一级注册证书兼职费通常是最高的，因为这些专业在工程项目中扮演着核心角色，责任重大，且对于工程质量和安全起到关键作用。

以下是回答的总结：

- **最高兼职费的专业**：建筑工程和结构工程专业的一级注册证书。
- **市场因素**：兼职费用受市场需求、专业人才稀缺程度、工作复杂度等因素影响。
- **变动性**：各专业的兼职费用会随市场状况的变化而变化。

请注意，具体的兼职费还会受到地区、项目规模和个人经验等因素的影响，建议您在具体兼职前，通过网络平台、行业交流群等渠道进行详细的调研和比较，以获取最准确的兼职费信息。

希望我的回答能够帮助到您，如果还有其他问题，欢迎继续提问。祝您工作顺利！