尊敬的提问者，关于您提到的一级建造师兼职不给钱的问题，以下是一些建议和解决途径：

1.沟通协商：
首先，您需要与雇主进行沟通，明确表达自己的诉求。请保存好与雇主的通讯记录，以便在后续维权过程中作为证据。

2.查阅合同：
如果您与雇主签订了兼职合同，请仔细阅读合同条款，了解双方的权利和义务。如果合同中有明确的支付条款，您可以据此向雇主提出支付要求。

3.收集证据：
收集与兼职相关的证据，如工作记录、通讯记录、合同等，以便在维权时提供必要的证明。

4.求助法律途径：
如果沟通协商无果，您可以寻求法律途径解决问题。以下是一些法律途径：

a.劳动仲裁：向所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付兼职费用。

b.起诉：如果劳动仲裁未能解决问题，您可以向法院提起诉讼。

c.投诉：向当地劳动监察部门投诉，寻求其帮助解决问题。

5.注意维权时效：
请注意，劳动仲裁的申请时效为一年，从知道或应当知道权益被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动维护自己的权益。

6.预防措施：
在今后的兼职中，建议您在签订合同时仔细阅读条款，确保自己的权益得到保障。同时，尽量选择信誉良好的雇主，降低类似问题的发生概率。

希望以上建议能够帮助您解决问题。如有其他疑问，请随时提问。祝您维权顺利！