尊敬的提问者，关于您咨询的一级建造师挂证与挂证单位签订免除风险协议书的问题，以下是我的解答：

1. 合法性与合规性：根据我国相关法律法规，一级建造师挂证行为本身存在一定风险，因为挂证可能会导致实际工程质量和安全问题。签订免除风险协议书并不能完全规避这些风险。若该协议书内容违反法律法规，可能会被认定为无效。因此，在签订此类协议书时，必须确保其合法合规。

2. 协议书内容：在签订免除风险协议书时，应注意以下事项：
a. 明确双方的权利和义务，确保协议内容公平合理；
b. 确保协议书中不包含违反法律法规的条款；
c. 协议书应明确约定在发生风险时双方的责任承担。

3. 建议与注意事项：
a. 在考虑挂证时，务必选择信誉良好、合规经营的企业；
b. 了解挂证单位的具体业务范围，确保与自己的专业领域相符；
c. 重视自身职业道德和法律责任，不要参与违规操作；
d. 在签订协议书前，可咨询专业律师，确保自己的权益得到保障。

综上所述，一级建造师挂证与挂证单位签订免除风险协议书具有一定的风险，不能完全保证合法合规。建议您在签订此类协议书时，务必谨慎对待，确保自身权益不受侵害。

希望以上回答对您有所帮助，如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！