尊敬的提问者，您好！关于一级建造师管理教材的变化，以下是我根据现有信息进行的总结：

自2019年至2021年，一级建造师考试教材发生了较大的变化。以《建设工程项目管理》为例，教材目录和内容进行了调整。以下是具体的变化情况：

1. 教材章节调整：从提问者提供的信息来看，2021年的教材目录与2019年相比，部分章节进行了重新编排和命名，例如第一章从“建设工程项目标组织与管理”变为“建设工程项目的组织与管理”。

2. 页数变化：不同年份的教材页数可能会有所不同，具体以实际购买的教材为准。例如，您提供的信息中，《建筑工程管理与实务》的页数从19年的438页变为21年的481页。

3. 考试内容调整：根据提问者提供的信息，2020年一建《建设工程项目管理》考试教材目录包括多个章节，涵盖了建设工程项目的组织、成本、进度、质量等方面的内容。与2019年相比，部分内容可能进行了更新和优化。

4. 合格分数线：一级建造师《建设工程项目管理》的合格分数线为78分，满分130分。考试题型和分值分布可能在不同年份有所变化，但总体来说，考试难度和合格标准保持相对稳定。

综上所述，一级建造师管理教材的变化主要体现在章节调整、页数变化和考试内容优化等方面。为了更好地准备考试，建议考生关注官方发布的最新教材和考试大纲，以确保获取最准确的信息。

希望我的回答能够解决您的疑问。如有其他问题，请随时提问，我会竭诚为您解答。祝您学习顺利！