尊敬的提问者，您好！关于2021年一级建造师教材的变化，以下是我为您整理的详细信息：

1. 教材变化概述：
2021年一级建造师教材总体上遵循了五年一大变，三年一小变的规律。相较于上一个版本，2021年的教材在部分章节内容上进行了调整和优化。

2. 变化较大的章节：
技术部分：涉及工程设备、起重技术、机械设备安装技术、电气工程安装技术、管道工程等内容。
建筑工程管理与实务：包括建筑高度计算、建筑构造、模板工程设计、幕墙工程施工、脚手架安全管理、单位工程竣工验收等。
建设工程经济：资金时间价值的计算及应用、技术方案经济效果评价、价值工程在工程建设中的应用、财务会计基础、成本与费用、筹资管理、建设工程定额等。

3. 教材变动比例：
根据不同科目，教材的总体变化在7.5%-10%之间。实质内容变化约在16-20处。

4. 备考建议：
鉴于教材的变化，建议考生根据最新版的教材和视频资料进行复习。特别关注新增和调整的内容，区分新旧变化知识点，加强针对性学习。

5. 大纲及结构变化：
2021年一级建造师教材的考试大纲和体系结构基本保持不变，三级标题也无变化。

综上所述，2021年一级建造师教材在部分章节内容上进行了调整，但整体结构和大纲没有明显变化。希望这些信息对您有所帮助，祝您备考顺利！如有其他疑问，请随时提问。