您好！关于水电工程含消防监控在酒店大楼总造价中所占的百分比，这个数字因项目规模、地区、材料成本、施工难度及消防系统的复杂程度等多种因素而异。以下是根据行业经验的概述：

1. 通常情况下，水电工程和消防监控系统的成本会占据整个酒店大楼总造价的一定比例。这个比例大致范围可能在5%到15%之间。例如，在一个总投资为1亿元人民币的酒店项目中，水电工程及消防监控系统可能会花费500万到1500万元人民币。

2. 百分比的具体数值取决于以下因素：
- 消防系统的等级和复杂性：不同星级酒店或不同规范要求，消防系统的配置会有所不同，成本也会有所差异。
- 材料和施工费用：高质量的材料和专业的施工团队会增加成本。
- 额外要求：如智能化程度高的监控系统、特殊设计的消防设施等，都可能提高这一比例。

3. 需要强调的是，这只是一个大致的估计。具体项目的百分比需要根据实际的设计方案、工程量清单和市场报价来计算。

为了确保回答的准确性，建议您：
- 联系专业的工程造价咨询公司或者有经验的工程师，根据具体的工程图纸和项目要求进行详细预算。
- 参考类似项目的历史数据，了解当地市场的价格水平。

希望以上信息能够帮助到您，如果还有其他问题，欢迎继续提问。祝您工作顺利！