卫生监督所是负责卫生监督和管理的机构，主要职责包括以下几个方面：

1. 监督卫生法律法规的执行情况，检查卫生设施设备的安全性和卫生条件，发现并处理卫生违法行为。

2. 监督食品、药品、化妆品等产品的质量和安全，对不合格产品进行处置和通报。

3. 监督医疗机构的卫生管理和医疗质量，开展医疗机构的评估和监督检查。

4. 组织卫生宣传和教育活动，提高公众的卫生意识和健康素养。

5. 协调相关部门，参与应急卫生事件的处理和应对工作。

总之，卫生监督所是保障公众健康和安全的重要机构，其职责涉及到卫生、食品、药品、医疗等多个领域。