首先，关于教师资格证面试中初中语文说课的题目抽取，通常情况下，各个课文的抽选概率与教材的编写、教学大纲的要求以及历年面试的实际情况有关。对于七年级的语文课程，以下几个因素可能会影响某篇课文被抽到的概率：

1. 教学大纲重点：教学大纲中强调的课文，被抽中的概率相对较高。
2. 常见经典篇目：经典篇目，尤其是古今中外脍炙人口的名篇，往往更受出题者青睐。
3. 文化教育意义：具有较强文化教育意义和时代精神的课文，也容易成为面试题目。

根据以上分析，以下是七年级初中语文中可能抽到概率较高的课文：

- 古诗文：《出师表》、《桃花源记》、《岳阳楼记》等名篇，因其文学价值和文化内涵，被抽中的概率较大。
- 现代文：一些描写生活、富有教育意义的现代文，如《背影》、《春》等，也很受欢迎。
- 文学作品：如《西游记》选段、《水浒传》选段等，这些作品在中学教育中占有重要地位，抽到的可能性同样不低。

以下是具体的回答建议：

1. 准备七年级语文教材中常见的经典篇目，特别是上述提到的课文。
2. 理解每篇课文的教学目标和文化内涵，以便在说课中能够深入浅出地展现。
3. 注意近几年的面试趋势，某些课文可能因为近年来较少考查而增加了抽中的概率。

最后，请记住，虽然某些课文可能抽到的概率较高，但面试的准备仍需全面，确保对所有课文都有足够的熟悉和准备。预祝你面试成功！

希望我的回答能够帮助你解决问题，如果还有其他疑问，欢迎继续提问。