我来一个一个给你回答：
1、你刚去工地的话，一般是有专业监理工程师带着你的，就看你学的是什么专业了。
2、你刚开始去工地担任的是监理员的角色，一般是在监理工程师的授权下，签资料、验收进场的材料、验收施工单位报验的钢筋模板安装之类的、编写会议纪要，收发文件等等。
3、一般在工地监理部会有2个房间，一个是办公室、一个是休息室，不会和民工一起住的。不过晚上监理人员都不会在工地住，基本都是回家或是自己租房子住，还有就是单位有统一的房子住。
4、工地上施工单位请监理吃饭也很正常，但不是你想的那么黑。你所得那些关键还得靠你自己把握，你自己不去也没人会逼你。没你想的那么恐怖，工地上还是比较正常的，不黑暗。
5、如果你是实习的话，一般不会给你签合同，那就更别说什么五险一金了。除非你是公司的正式员工，那才会给你签合同，买保险。你实习的话，你的安全学校负责的比较多点，你所在的实习单位原则上不会对你的安全负太大责任，工地上一定要注意安全。尤其上楼的时候，一定要脚踏实地的走，别到处乱跑，看清楚前面的状况，千万别冒险。。
最后，祝你实习愉快，平平安安！