2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、每克产能营养素在体内氧化所产生的能a值叫（  ）。【单选题】

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

正确答案:A

答案解析:每克产能营养素在体内氧化所产生的能a值叫能量系数。

2、《中国居民膳食指南》（2007）——对0~6月龄婴儿喂养指南的内容包括（）。【多选题】

A.纯母乳喂养，产后尽早开奶，初乳营养最好

B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

C.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K

D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

E.定期监测生长发育状况

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》（2007）——对0~6月龄婴儿喂养指南的内容：（1）纯母乳喂养，产后尽早开奶，初乳营养最好；（2）尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D；（3）给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K；（4）不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养；（5）定期监测生长发育状况。

3、关于人体需要的五大类营养素中包括（  ）。【多选题】

A.维生素

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.蛋白质

E.脂肪

正确答案:A、B、D、E

答案解析:人体所需的营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 。

4、我国最常见的食物中毒的病原菌为（  ）。【单选题】

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

正确答案:A

答案解析:我国最常见的食物中毒的病原菌为沙门氏菌。

5、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（  ）。【单选题】

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

正确答案:D

答案解析:谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是大米淘洗蛋白质会损失。