2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、以下不属于基本组织的是（  ）。【单选题】

A.结缔组织

B.脂肪组织

C.肌肉组织

D.上皮组织

E.神经组织

正确答案:B

答案解析:不属于基本组织的是脂肪组织。

2、脂类的生理功能主要包括（  ）。【多选题】

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

正确答案:A、B、C、E

答案解析:脂类的生理功能主要包括供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器。

3、下列食物含碳水化物最多的食物是（  ）。【单选题】

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

正确答案:B

答案解析:食物含碳水化物最多的食物是谷类。

4、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是（  ）。【单选题】

A.观察到的病例数

B.观察到的新病例数

C.无症状病例数

D.观察人口数

E.失访人数

正确答案:D

答案解析:发病率(incidence rate)是指一定时期内特定人群中某病新病例出现的频率。发病率=(一定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数)×k。暴露人口数也称危险人口，是指在观察期间内观察地区的人群中有可能发生所要观察疾病的人，才能作为分母；由于在实际工作中暴露人口数不易获得，一般使用年平均人口数。

5、中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的（  ）。【单选题】

A.10%~15%

B.20%~25%

C.40%~50%

D.55%~65%

正确答案:B

答案解析:中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的20%~25%。