2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、未炒熟的四豆、木薯等可以引起植物性食物中毒（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:未炒熟的四豆、木薯等可以引起植物性食物中毒的说法正确。

2、循证实践（  ）。【单选题】

A.指发现评价和应有科学证据制定临床决策和进行保健系统管理的整个过程

B.包括提出问题寻找证据应用证据三个过程

C.就是将随机对照试验的结果用于临床实践

D.就是将最佳证据用于临床实践

正确答案:A

答案解析:循证实践指发现评价和应有科学证据制定临床决策和进行保健系统管理的整个过程。

3、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是（  ）。【单选题】

A.观察到的病例数

B.观察到的新病例数

C.无症状病例数

D.观察人口数

E.失访人数

正确答案:D

答案解析:发病率(incidence rate)是指一定时期内特定人群中某病新病例出现的频率。发病率=(一定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数)×k。暴露人口数也称危险人口，是指在观察期间内观察地区的人群中有可能发生所要观察疾病的人，才能作为分母；由于在实际工作中暴露人口数不易获得，一般使用年平均人口数。

4、每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为（  ）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

正确答案:A

答案解析:每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为4Kcal。

5、食物中所含的营养成分叫做（  ）。【单选题】

A.营养

B.养分

C.营养素

D.营养学

正确答案:C

答案解析:食物中所含的营养成分叫做营养素。