2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、关于维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

正确答案:B

答案解析:维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是皮炎。

2、必须脂肪酸的生理功能是（  ）。【多选题】

A.合成前列素前体

B.参与胆固醇代谢

C.参与精子形成

D.维护视力

E.构成线粒体和细胞膜的重要组成部分

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:必须脂肪酸的生理功能是合成前列素前体、参与胆固醇代谢、参与精子形成、维护视力、构成线粒体和细胞膜的重要组成部分。

3、蛋白质的基本单位是（  ）。【单选题】

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

正确答案:B

答案解析:蛋白质的基本单位是氨基酸。

4、人体所需的营养素有（  ）。【多选题】

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.维生素和水

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:人体所需的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水。

5、营养素的作用有（  ）。【多选题】

A.维持生长发育

B.调节生理活动

C.提供能量

D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料

E.协调体内的物质代谢

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:营养素的作用有维持生长发育、调节生理活动、提供能量、提供构成细胞组织自我更新所需要的材料、协调体内的物质代谢。