2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、脂肪酸按饱和程度分为（  ）。【多选题】

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

正确答案:B、C、E

答案解析:脂肪酸按饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

2、相对危险性的概念包括（  ）。【单选题】

A.相对危险性反映的是相对于一般人群的危险度的增减量

B.个人的相对危险性低于一般人群就意味着没有健康风险

C.相对危险性可用于描述单个危险因素或多个危险因素与某种健康状况的关系

D.A和C

正确答案:D

答案解析:相对危险性的概念包括相对危险性反映的是相对于一般人群的危险度的增减量；相对危险性可用于描述单个危险因素或多个危险因素与某种健康状况的关系。

3、人体所需的营养物质包括（  ）。【多选题】

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.各种矿物质

E.维生素

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:人体所需的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素。

4、GI高的食物或者膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:GI高的食物或者膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大的说法正确。

5、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，参与身体组织的构成（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，参与身体组织的构成的说法错误。