2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括（  ）。【多选题】

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

2、下列关于维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

正确答案:C

答案解析:维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是脚气病。

3、碳水化合物的主要食物来源包括（  ）。【多选题】

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

正确答案:B、C

答案解析:碳水化合物的主要食物来源包括粮谷类食物、薯类食物。

4、维生素D缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

正确答案:D

答案解析:维生素D缺乏引起的疾病最主要的是佝偻病。

5、食物中所含的营养成分叫做（  ）。【单选题】

A.营养

B.养分

C.营养素

D.营养学

正确答案:C

答案解析:食物中所含的营养成分叫做营养素。