2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、以下哪些是人体所需的微量元素（  ）。【多选题】

A.铁

B.碘

C.钙

D.铜

E.钠

正确答案:A、B、D

答案解析:是人体所需的微量元素铁、碘、铜。

2、哪项不是蛋白质的互补作用的原则（  ）。【单选题】

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，最好同时食用

D.用量愈多愈好

正确答案:D

答案解析:用量愈多愈好不是蛋白质的互补作用的原则。

3、《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括（  ）。【多选题】

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

4、我国最常见的食物中毒的病原菌为（  ）。【单选题】

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

正确答案:A

答案解析:我国最常见的食物中毒的病原菌为沙门氏菌。

5、下列哪项论述不正确（  ）。【单选题】

A.队列研究不易发生偏倚

B.队列研究有可能直接计算发病率

C.病例对照研究的优点是材料易于收集

D.队列研究常用于探索罕见疾病的各种因素

正确答案:D

答案解析:队列研究常用于探索罕见疾病的各种因素论述不正确。