2022年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、下列食物中毒的特点包括（  ）。【多选题】

A.具有季节性

B.具有暴发性

C.临床表现具有相似性

D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

E.具有传染性

正确答案:A、B、C、D

答案解析:食物中毒的特点：具有季节性、具有暴发性、临床表现具有相似性、流行波及范围与污染食物供应范围相一致。

2、人体每日从膳 食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（  ）。【单选题】

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

正确答案:B

答案解析:人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于微量元素。

3、下列哪项论述不正确（  ）。【单选题】

A.队列研究不易发生偏倚

B.队列研究有可能直接计算发病率

C.病例对照研究的优点是材料易于收集

D.队列研究常用于探索罕见疾病的各种因素

正确答案:D

答案解析:队列研究常用于探索罕见疾病的各种因素论述不正确。

4、碳水化合物的主要食物来源包括（  ）。【多选题】

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

正确答案:B、C

答案解析:碳水化合物的主要食物来源包括粮谷类食物、薯类食物。

5、每克脂肪可以产生（  ）能量。【单选题】

A.9kcal

B.4kcal

C.9kj

D.4kj

正确答案:A

答案解析:每克糖类在体内氧化可产生热能4.1千卡(或17.16千焦耳).每克脂肪能产热能9千卡即37.68千焦.蛋白质在体内氧化时,每克可释放热能18.21千焦。