2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、《中国居民膳食指南》将食物分类为（  ）。【多选题】

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》将食物分类为：第一类为谷类及薯类；第二类为动物性食物；第三类为豆类和坚果；第四类为蔬菜、水果和菌藻类第五类为纯能量食物。

2、为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示（  ）。【单选题】

A.Kg

B.J

C.K

D.N

正确答案:B

答案解析:为了计量上的方便，国际上的能量单位以J表示。

3、成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动（  ）。【单选题】

A.10min

B.20min

C.30min

D.1h以上

正确答案:C

答案解析:普通健康成年人的运动处方推荐，有氧运动：中等强度运动每天累计 30~60min ，且每次至少10min ，每周累计 150~300min。

4、导致我国细菌性食物中毒的病原体包括（  ）。【多选题】

A.沙门菌属

B.变形杆菌

C.葡萄球菌肠毒素

D.副溶血弧菌

E.溶血性链球菌

正确答案:A、B、C、D

答案解析:引起细菌性食物中毒的主要有以下几种细菌：葡萄球菌性食物中毒；大肠杆菌性食物中毒；副溶血性弧菌食物中毒；变形杆菌食物中毒。

5、哪项不是蛋白质的互补作用的原则（  ）。【单选题】

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，最好同时食用

D.用量愈多愈好

正确答案:D

答案解析:用量愈多愈好不是蛋白质的互补作用的原则。