2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、食物中毒按病原分类包括（  ）。【多选题】

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒

E.化学性食物中毒

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:食物中毒按病原分类包括细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

2、维生素D缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

正确答案:D

答案解析:维生素D缺乏引起的疾病最主要的是佝偻病。

3、下列食物含碳水化物最多的食物是（  ）。【单选题】

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

正确答案:B

答案解析:食物含碳水化物最多的食物是谷类。

4、佝偻病是由于缺乏（  ）。【单选题】

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

正确答案:D

答案解析:佝偻病是由于缺乏维生素D。

5、鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质的说法正确。