2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、下列关于维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

正确答案:C

答案解析:维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是脚气病。

2、下列食物含碳水化物最多的食物是（  ）。【单选题】

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

正确答案:B

答案解析:食物含碳水化物最多的食物是谷类。

3、餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比示，称为GI（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比示，称为GI的说法正确。

4、可满足目标人群中几乎所有个体的需要是（  ）。【单选题】

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

正确答案:C

答案解析:适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、合理营养是指（  ）。【单选题】

A.平衡的营养

B.全面而平衡的营养

C.全面的营养

D.摄入食物的量不多不少

E.摄入含有各种营养素的食物

正确答案:B

答案解析:合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。