2022年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、新鲜肌肉蛋白质的价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:新鲜肌肉蛋白质的价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源的说法正确。

2、一个地区通过首次高血压普查，可计算出当地的（  ）。【单选题】

A.高血压发病率

B.高血压患病率

C.高血压罹患率

D.高血压死亡率

正确答案:B

答案解析:一个地区通过首次高血压普查，可计算出当地的高血压患病率。

3、人体所需的营养物质包括（  ）。【多选题】

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.各种矿物质

E.维生素

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:人体所需的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素。

4、脂肪酸按碳链长度分为（  ）。【多选题】

A.一般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

正确答案:C、D、E

答案解析:脂肪酸按碳链长度分为长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。

5、某成人身高180cm，体重80kg，此人的体质指数是（  ）。【单选题】

A.44.4

B.23.1

C.24.7

D.22.5

正确答案:C

答案解析:某成人身高180cm，体重80kg，此人的体质指数是24.7。