2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、脂类的生理功能主要包括（  ）。【多选题】

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

正确答案:A、B、C、E

答案解析:脂类的生理功能主要包括供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器。

2、脂肪酸按碳链的长度分为（  ）。【多选题】

A.—般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

正确答案:C、D、E

答案解析:脂肪酸按碳链长度分为长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。

3、《中国居民膳食指南》将食物分类为（  ）。【多选题】

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》将食物分类为第一类为谷类及薯类，第二类为动物性食物，第三类为豆类和坚果，第四类为蔬菜、水果和菌藻类，第五类为纯能量食物。

4、下列不属于脂溶性维生素的是（  ）。【多选题】

A.维生素A

B.硫胺素（维生素B1）

C.抗坏血酸（维生素C）

D.维生素E

E.维生素K

正确答案:B、C

答案解析:不属于脂溶性维生素的是硫胺素（维生素B1）、抗坏血酸（维生素C）。

5、对中国保健食品的理解错误的是（  ）。【单选题】

A.营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品是我国保健食品的主要组成

B.以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，满足群众保健需求的营养素可以成为我国保健食品

C.蛋白粉是我国较为常见的一种营养素补充剂

D.营养素补充剂是以补充人体所必需的营养素为目的

正确答案:C

答案解析:营养素补充剂是以补充一种或多种人体所必需的营养素为目的，内容包括维生素和矿物质，尚未将三大营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）包括在内。故B项错误，蛋白粉不是营养补充剂。