2020年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、我国最常见的食物中毒的病原菌为（）。【单选题】

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

正确答案:A

答案解析:我国最常见的食物中毒的病原菌为沙门氏菌。

2、中国居民平衡膳食宝塔第一层要求（）。【单选题】

A.蔬菜和水果每天摄入300-500g

B.动物性食物125-225g

C.谷类食物250-400g

D.奶类食物300g

正确答案:C

答案解析:中国居民平衡膳食宝塔第一层要求谷类食物250-400g。

3、下列关于维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（）。【单选题】

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

正确答案:C

答案解析:维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是脚气病。

4、与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（）。【单选题】

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鸡肉

正确答案:A

答案解析:与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是鸡蛋。

5、每克的蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为（）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

正确答案:A

答案解析:每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为4Kcal。