服装跟单是指在服装生产或销售过程中，跟踪和协调各个环节，确保订单按时按质完成的工作。以下是服装跟单的步骤：

1. 确定订单要求：了解客户的要求，包括款式、尺码、颜色、数量、质量标准等。

2. 确定生产计划：根据订单要求，制定生产计划，包括生产进度、生产时间、生产成本等。

3. 跟进生产进度：跟踪生产进度，及时发现问题并解决，确保生产进度顺利进行。

4. 确认样品：在生产前，确认样品是否符合客户要求，如果有不符合的地方，及时进行调整。

5. 质量检查：在生产过程中，进行质量检查，确保产品质量达到客户要求。

6. 发货和物流：在生产完成后，安排发货和物流，确保订单按时送达客户手中。

7. 跟进售后服务：在订单完成后，跟进售后服务，及时解决客户反馈的问题，提高客户满意度。

以上是服装跟单的步骤，需要跟单员具备良好的沟通能力、协调能力和质量意识，以确保订单按时按质完成。