塑胶厂跟单文员主要负责以下工作：

1. 生产计划跟踪：根据销售订单、生产计划等信息，制定生产计划，并跟踪生产进度，确保生产计划的顺利执行。

2. 采购管理：负责原材料、辅助材料等采购工作，包括询价、比价、编制采购合同等。

3. 生产数据统计与分析：对生产过程中的数据进行统计、分析和汇总，及时发现问题并提出改进意见。

4. 质量管理：跟踪生产过程中的质量问题，协助解决生产中的质量问题，确保产品质量符合标准。

5. 物流管理：协调物流部门，安排产品的发货和运输工作。

6. 文件管理：负责跟单文件的整理、归档和管理，以便于快速查找和查询。

7. 客户沟通：协助销售人员与客户沟通，及时回复客户的询问和投诉。

总之，塑胶厂跟单文员需要全面把握生产过程中的各个环节，协调各部门之间的工作，确保生产计划的顺利实施，同时保证产品质量和客户满意度。