首先，很高兴为您解答这个问题。关于外贸跟单员这个职业的前景，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 行业发展趋势：随着我国对外贸易的不断扩大，外贸行业的发展势头依然强劲。作为外贸行业中的重要一环，外贸跟单员的需求也将保持稳定增长。

2. 职业发展空间：外贸跟单员主要负责与客户沟通、协调生产进度、安排货物运输等工作，具有较高的职业门槛。在积累一定经验后，您可以向外贸业务员、外贸经理等更高层次发展。

3. 薪资待遇：外贸跟单员的薪资待遇受多种因素影响，如公司规模、地区、个人能力等。总体来说，薪资水平相对较高，且有一定的提升空间。

4. 专业相关性：您所学室内环境控制工程专业与外贸跟单员的工作内容关联度不高，但这也意味着您可以在职业发展过程中，将两个领域的知识进行结合，形成自己的竞争优势。

以下是针对您具体情况的分析：

1. 兴趣与职业规划：考虑您是否对外贸行业感兴趣，以及是否愿意从事与室内环境控制工程无关的工作。如果您对外贸行业感兴趣，外贸跟单员是一个不错的选择。

2. 个人能力：外贸跟单员需要具备良好的沟通能力、协调能力和英语水平。请评估自己在这些方面的能力，以便更好地做出决策。

3. 家庭意见：您提到表叔建议您考外贸跟单员，可以考虑与家人沟通，了解他们的看法，同时结合自己的意愿做出决定。

综上所述，外贸跟单员这个职业前景相对较好，但也需要您结合自身情况和兴趣进行综合考虑。希望我的回答对您有所帮助，祝您在职业道路上越走越远！