外贸跟单员的工作内容：

1. 跟进订单：与客户沟通，了解订单需求，确保订单按时完成。
2. 生产协调：与生产部门沟通，了解生产进度，确保产品质量。
3. 物流安排：负责货物运输、报关等事宜，确保货物顺利到达客户手中。
4. 贸易单证制作：制作合同、发票、装箱单等贸易单证。
5. 客户服务：解答客户疑问，处理客户投诉，维护客户关系。

职业前景：

1. 随着我国对外贸易的不断发展，外贸跟单员的需求量较大，有一定的市场空间。
2. 外贸跟单员可以积累丰富的国际贸易经验，为今后从事外贸业务、管理岗位等打下基础。
3. 对于具备一定外语水平、沟通协调能力较强的人来说，外贸跟单员是一个不错的职业选择。

针对提问者哥哥的情况：

地下水科学与工程专业的知识背景在外贸跟单员工作中可能没有直接应用，但以下能力将有助于他从事外贸跟单员工作：

1. 分析能力：地下水科学与工程专业培养了一定的分析能力，有助于分析市场、客户需求等。
2. 沟通协调能力：外贸跟单员需要与多个部门、客户沟通，具备良好的沟通协调能力是关键。
3. 学习能力：掌握一定的国际贸易知识，了解外贸流程，有助于更好地完成工作。

结论：

外贸跟单员是一个具有发展潜力的职业，对于提问者哥哥来说，虽然专业背景不直接相关，但通过提升相关能力，依然可以尝试从事这一职业。建议他了解外贸知识，提高自己的外语水平，为从事外贸跟单员工作做好准备。祝他职业发展顺利！