服装跟单员这个职业确实有其独特的发展路径和前景。以下是针对您提问的详细解答：

1. 职业前景：
服装跟单员在服装行业供应链管理中扮演着重要的角色。随着全球服装贸易的增长和电子商务的兴起，对于能够熟练进行跟单工作的人才需求是有持续性的。尤其是对于有专业知识背景的人，例如您学的水质科学与技术，可以在质量控制等方面发挥独特的作用。

然而，服装行业的竞争也很激烈，未来的发展前景也会受到市场变化的影响。因此，这个职业的前途与个人的能力、经验以及所在公司的市场定位有很大关系。

2. 兴趣与技能结合：
您对跟单感兴趣是一个很好的起点。结合您的学习背景，您可以将水质科学的知识，比如对材料的质量控制、环保标准等，应用到服装跟单工作中。这样不仅能提升产品质量，还能在职业发展上形成自己的竞争优势。

3. 发展建议：
- 获取相关证书：您可以考取一些服装跟单或质量管理相关的证书，以提升自己的专业能力。
- 实践经验：尽量多参与实习或工作，积累实际的跟单经验。
- 持续学习：关注服装行业动态，学习新的供应链管理知识。

4. 综合考量：
考虑到您目前的专业背景和兴趣，如果您能够将水质科学的知识与服装跟单工作相结合，这是一个不错的职业发展方向。但同时，也要对职业规划有清晰的认识，不断学习和适应行业变化。

总结，服装跟单员作为一个职业是有其发展潜力的，特别是对于有跨学科背景的人。希望我的回答能够帮助您更好地理解这个职业，并且为您的职业规划提供参考。如果有其他问题，也欢迎继续提问。祝您职业发展顺利！