首先，资产负债表中的“存货”项目是指企业期末拥有的各类存货的账面价值之和。这通常包括原材料、库存商品、在产品（生产成本）等。

根据你提供的数据，2019年12月31日，该企业以下科目的期末借方余额分别为：
- 原材料：55万元
- 库存商品：35万元
- 生产成本：65万元
- 材料成本差异：8万元

对于“存货”项目期末余额的计算，应将以上金额相加，因为这些都是存货的不同组成部分：
55万元（原材料）+ 35万元（库存商品）+ 65万元（生产成本）+ 8万元（材料成本差异）= 163万元。

至于你提到的“材料成本差异8万元，是加8万，而不是减8万”的问题，这是因为在会计处理中，材料成本差异通常是以下两种情况之一：

1. 正差异（超支）：即实际材料成本高于标准或计划成本，这在账面上表现为借方余额。在资产负债表中，正差异应当加到存货的账面价值上，因为它表示实际持有的存货成本比原先预计的更高。

2. 负差异（节约）：即实际材料成本低于标准或计划成本，这在账面上表现为贷方余额。如果材料成本差异是负数，那么在资产负债表中计算存货时，应该从存货价值中减去这个差异。

在你提供的情况中，材料成本差异为8万元，既然是借方余额，说明这是正差异（超支），因此在计算存货期末余额时，需要将这8万元加到存货总金额中。

希望这个解释能帮助你完全理解并解决问题。如果有任何疑问，请随时提问。我会耐心解答。