承包人向发包人开具建筑业统一发票时，会计分录应当体现出收入和税金的处理。以下是根据一般的会计准则和税务规定推荐的会计分录方法：

1. 确认收入：
借：应收账款/在建工程（具体视合同条款和工程进度确定）
贷：主营业务收入/其他业务收入（按实际完成的工程量或合同规定的收入确认）

2. 计提应交税费（主要是增值税）：
借：应交税费—应交增值税（销项税额）
贷：银行存款/现金（实际支付税金时）

当实际支付税金时，会计分录如下：
借：应交税费—应交增值税（实际缴纳的税额）
贷：银行存款/现金

以上分录遵循以下原则：

- 收入确认原则：根据收入实现原则，当服务或商品交付，收入即被确认。
- 税金计提原则：根据税法规定，销售商品或提供服务时，应同时计提应交税费。
- 实际支付原则：在实际支付税金时，调整应交税费账户。

请注意，会计分录的具体科目可能会根据企业的具体会计政策和实际业务情况有所不同，以上仅提供一般的处理方法。实际操作时，请根据贵公司的会计制度和相关税法规定进行调整。

此外，在处理这类分录时，建议与专业的会计或税务顾问沟通，确保符合当地的法律法规和最新的税务政策。

希望这个回答能够帮到你，如果有其他问题，欢迎继续提问。我会耐心为您解答。