沧州二级建造师在选择兼职专业时，应考虑以下几个因素：当地市场需求、个人专业背景、兴趣爱好以及未来发展趋势。

1. 市场需求：据联网检索，目前沧州地区在建筑行业，以下几个专业需求较大：
- 建筑工程
- 市政工程
- 机电工程
- 水利水电工程

这些专业在沧州地区的建设项目中较为常见，因此，二级建造师持这些专业资格证的兼职机会相对较多。

2. 个人专业背景：选择兼职专业时，应充分考虑自己的专业背景和知识储备。具备相关专业知识，可以更好地胜任兼职工作，提高工作效率。

3. 兴趣爱好：选择自己感兴趣的兼职专业，可以使工作更加愉快，提高工作积极性。

4. 未来发展趋势：关注建筑行业的发展趋势，选择具有潜力的专业，有助于提高兼职机会和收入。

综合考虑以上因素，建议沧州二级建造师可以考虑以下专业进行兼职：
- 建筑工程：市场需求较大，兼职机会多；
- 市政工程：与城市建设息息相关，未来发展空间较大；
- 机电工程：应用广泛，市场需求稳定。

请根据自己的实际情况和兴趣，选择适合自己的兼职专业。祝您兼职顺利，积累更多积分！如有其他疑问，请随时提问。谢谢！