南京质量员的岗位职责包括：

1. 负责制定和实施质量管理体系，确保产品的质量符合国家和企业的标准要求。

2. 负责产品的检验、测试、评估、分析和报告，及时发现和处理质量问题，提出改进措施。

3. 负责监督和指导生产过程中的质量控制，确保生产过程中的质量符合标准要求。

4. 负责审核和评估供应商的质量管理体系，确保采购的原材料和零部件符合质量要求。

5. 负责组织和参与内部和外部质量审核，确保企业的质量管理体系符合国家和行业标准。

6. 负责培训和指导其他员工的质量管理知识和技能，提高企业的整体质量水平。

7. 负责制定和实施质量管理相关的文件和记录，确保质量管理工作的规范化和标准化。

8. 参与制定企业的质量目标和计划，推动企业的持续改进和发展。