这两个专业都是与食品相关的，但是有些不同。食品质量与安全专业主要关注食品的质量、安全和卫生问题，包括检测、分析、评估和管理食品的质量和安全。而食品科学与工程专业则更加注重食品的生产、加工和创新，包括食品的成分、结构、功能和口感等方面的研究。

因此，选择哪个专业要根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果想从事食品的质量检测、食品安全管理、食品卫生监督等方面的工作，可以选择食品质量与安全专业；如果想从事食品的研发、生产、加工等方面的工作，可以选择食品科学与工程专业。