公牛质量工程师是指在公牛公司从事质量管理方面工作的专业人员。他们负责确保公司生产的产品符合国家和行业标准，以及客户的要求。具体职责包括：

1. 制定和执行质量管理计划，确保产品质量符合标准要求。

2. 负责产品的质量控制，制定检测标准和检测方法，确保产品符合质量要求。

3. 跟踪产品生产过程，及时发现和解决生产中的质量问题。

4. 对供应商进行质量审核和管理，确保原材料符合质量要求。

5. 协调各部门，推进质量改进和提升，提高公司整体质量水平。

公牛质量工程师需要具备扎实的理论知识和实践经验，熟练掌握质量管理的各种工具和方法，能够快速识别和解决质量问题。同时，他们还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与各个部门协调配合，共同推进质量改进和提升。