监理工程师的主要工作是监督和控制施工过程，确保工程质量符合相关标准和规定。其控制质量的目的主要包括以下几个方面：

1. 确保工程质量符合设计要求：监理工程师要对施工过程进行全面的监督，确保施工质量符合设计要求，保证工程的安全性、可靠性和耐久性。

2. 预防和纠正施工过程中的质量问题：监理工程师要及时发现和纠正施工过程中的质量问题，避免出现不良质量问题，确保工程顺利进行。

3. 保证工程的进度和效率：监理工程师要对施工进度进行管理和控制，确保工程按照计划进行，同时也要确保施工效率和质量的平衡。

4. 维护建设单位和施工方的利益：监理工程师要维护建设单位和施工方的利益，确保工程质量和进度符合双方的要求，同时也要遵守相关法律法规和规定，确保工程安全和环保。

综上所述，监理工程师的控制质量目的是确保工程质量符合相关标准和规定，预防和纠正施工过程中的质量问题，保证工程的进度和效率，同时也要维护建设单位和施工方的利益。