作为食品厂的质检员品质管理员,需要掌握以下仪器:
1. pH计:用于测量食品中的酸碱度,如果汁、酸奶等。
2. 显微镜:用于观察食品中的微生物,如霉菌、细菌等。
3. 紫外分光光度计:用于测量食品中的蛋白质、核酸等有机物质的含量。
4. 气相色谱仪:用于检测食品中的残留物,如农药、重金属等。
5. 高效液相色谱仪:用于检测食品中的营养成分,如维生素、氨基酸等。
6. 电子天平:用于测量食品的重量,如原料、成品等。
7. 热重分析仪:用于测量食品中的水分、灰分等成分。
8. 红外光谱仪:用于检测食品中的化学成分,如脂肪、糖类等。
在面试中,需要了解以上仪器的基本原理和使用方法,以及在实际工作中的应用场景和注意事项。同时,还需要具备良好的数据分析和解读能力,能够准确判断食品质量是否符合标准要求。
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