首先，感谢您的提问。关于您的会计证从烟台转出到济南的问题，以下是根据相关政策和规定给出的详细解答：

1. 根据我国会计人员管理的相关规定，会计人员在一个地区取得会计证后，如果更换工作单位到另一个地区，需要办理会计证转出手续。

2. 关于您提到的信息采集，烟台和济南的会计管理部门可能需要您提供一些基本信息和资料，以便办理转出手续。通常情况下，信息采集包括以下内容：个人信息、学历、工作经历、会计证相关信息等。

3. 针对您的具体情况，以下是办理会计证转出和信息采集的步骤：

a. 联系原发证机关（烟台市会计管理部门），咨询具体的转出手续和信息采集要求。

b. 准备好相关资料，如身份证、会计证、学历证明、工作证明等。

c. 按照烟台市会计管理部门的要求，前往指定地点进行信息采集。

d. 信息采集完成后，携带相关资料前往济南市会计管理部门办理会计证转入手续。

4. 注意事项：

a. 在办理会计证转出和转入手续时，请确保资料齐全、真实有效。

b. 办理过程中，如有疑问，请及时咨询当地会计管理部门。

c. 转出和转入手续的办理时间，请以当地会计管理部门的规定为准。

5. 由于政策和规定可能会发生变化，请您在办理过程中密切关注烟台和济南两地会计管理部门的通知和公告。

希望以上解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！