您好！关于造价员证是否可以跨省使用的问题，根据相关管理规定和实际情况，以下是详细的解答：

1. 造价员证一般是由各省级管理机构负责考试的，因此，默认情况下，它具有地域性，仅能在省内注册和使用。

2. 然而，根据《全国建设工程造价员管理办法》的规定，造价员如果需要跨省变更工作单位，可以通过一定的程序进行变更注册。具体操作流程如下：

a. 在变更工作单位后的90日内，提出变更申请。

b. 持有原有的资格证书及相关材料，到现工作单位所在地区的管理机构办理转入手续。

c. 如果转入的管理机构对专业有特别要求，可能需要参加相应的专业考试，成绩合格后才能完成变更。

3. 针对您提出的从广东变更到湖南的情况，您可以按照上述步骤进行操作。即在广东的管理机构办理转出手续，然后在湖南的管理机构办理转入手续。

4. 需要注意的是，虽然可以跨省变更，但是否能够直接使用，还需根据湖南当地的具体规定来确定。因为各地的政策可能会有所差异，建议提前咨询湖南当地的工程造价管理机构。

总结，造价员证跨省使用是可行的，但需要按照规定的流程办理变更手续，并且要符合目的地省份的具体要求。希望我的回答对您有所帮助，如有其他疑问，欢迎继续咨询。祝您工作顺利！