关于您的疑问，安全防护挑网的设置高度及是否每挑脚手架都需要设置，以下是根据相关安全规范和建筑行业实践总结的回答：

1. 建筑高度：一般来说，建筑物的安全防护挑网设置高度应从两层楼面以上（大约6米以上）开始。这是因为在此高度以下，坠落的风险相对较低，同时考虑到施工人员的作业便利性。

注意：具体的设置高度还须遵循当地的建筑施工安全生产法规和标准，可能会有所不同，请在实际操作中遵照当地规定。

2. 脚手架设置：并非每一个挑脚手架都需要设置安全防护挑网。安全防护挑网的设置主要是为了防止施工过程中的人员或物体坠落，因此，在以下情况下需要设置：

- 当脚手架高度超过两层楼面（大约6米）时，应设置安全防护挑网。
- 在脚手架的作业层、通道层以及可能发生坠落的边缘部位，必须设置安全防护挑网。
- 若脚手架周围存在人员通行或可能受到施工影响的其他区域，也应设置防护挑网以保障人员安全。

以上回答希望能帮助您理解安全防护挑网的设置原则。为了确保回答的准确性和符合当地的安全规定，请在实际操作中参考以下建议：

- 详细查阅当地的建筑施工安全生产法规和标准。
- 咨询施工现场的专业工程师或安全管理人员，获取具体的操作指导。
- 结合现场实际情况，确保防护措施到位，保障施工安全。

请您在工作中务必注意安全，遵守相关规程，祝您工作顺利！