施工场地建设费通常包括了建设工地所需的各项直接费用。根据您提到的书上第381页的内容，以下是针对您的问题的详细解答：

1. 工地试验室属于固定资产的试验仪器设备：
- 是的，工地试验室中的试验仪器设备通常被视为固定资产。这是因为这些设备在使用过程中，不易消耗，且可以长期使用，满足固定资产的定义。

2. 扬尘防治文明施工、职工健康费用是否属于场地建设费：
- 扬尘防治文明施工费用通常是指为保障施工现场环境，减少扬尘污染而采取的一系列措施所产生的费用。这类费用在会计处理上，可以视为场地建设费的一部分，因为它们直接关系到施工现场的环境条件和管理。
- 职工健康费用，如为保障职工健康而进行的体检、防护等措施所产生的费用，在会计分类上可能较为复杂。根据具体情况，这些费用可能不属于场地建设费，而是归类为职工福利费或者安全生产费用。这是因为这类费用更多地与员工的健康和福利相关，而不是直接用于场地的建设。

为了确保准确性，以下是一些建议：
- 在处理这些费用时，应参照企业内部的会计政策以及国家相关的财务会计准则。
- 如果书上的内容没有明确说明，建议咨询财务专业人士或者查阅更详细的财务会计资料。

总结：
工地试验室的试验仪器设备属于固定资产，而扬尘防治文明施工费用可能属于场地建设费的一部分。职工健康费用则需要根据具体情况进行分类，可能不属于场地建设费。在处理这些费用时，应遵循专业会计准则和企业内部规定。

希望以上解答能够帮助您完全理解并解决问题。如果有任何进一步的疑问，欢迎继续提问。我会耐心为您解答。