价值工程系数（Value Engineering Index，VEI）是衡量一个项目或产品在成本和性能上相对优劣势的一个指标。当价值工程系数大于1时，意味着项目的性能或功能与成本之比高于基准水平。

以下是针对提问者的详细解答：

1. 价值工程系数大于1，是否越大约好？

并非绝对。系数大于1意味着在相同成本下，你获得的性能或功能优于基准水平，这在一定程度上是好的。但是，如果系数过大，可能意味着你为了获得更高的性能而支付了过高的成本，这可能导致投资回报率降低。因此，不能简单地认为越大越好。

适中的价值工程系数更能体现项目的成本效益。在实际应用中，需要根据项目的具体需求、预算和目标，合理平衡成本和性能。

2. 如何理解和使用价值工程系数？

（1）理解：价值工程系数是通过比较不同项目或产品的性能、成本和功能，得出的一种相对评价。系数大于1，表示相对于基准项目或产品，你有更高的性能或功能，或更低的成本。

（2）使用：在项目策划和决策阶段，可以通过计算价值工程系数，比较不同方案的优劣，从而选择具有较高性价比的方案。在项目执行过程中，也可以通过持续优化，提高价值工程系数，实现成本和性能的优化。

总之，在考虑价值工程系数大于1时，要结合项目实际需求和目标，合理评估成本和性能的平衡，以实现最佳的投资回报。希望以上回答对您有所帮助。如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！