您好！关于您提到的有些机构能够通过邮箱查询一级建造师（一建）的分数，这通常涉及到以下几个方面的原因：

1. **官方合作机构**：部分机构可能与重庆市人事考试中心或相关官方机构有合作关系，因此能够获得考生的成绩信息，并通过邮箱等方式提供给考生。

2. **数据服务**：有些机构可能购买了官方的数据服务，在遵守相关隐私保护法规的前提下，为考生提供成绩查询服务。

3. **信息收集与整理**：这些机构可能通过考生在报名或备考过程中留下的联系方式（如邮箱），收集到了相关信息，并在成绩公布后，向考生提供查询服务。

以下是针对您问题的详细解答：

- **为何能通过邮箱查询？**
- 邮箱作为一种常见的个人信息收集方式，在报名参加考试时，考生往往需要提供自己的邮箱地址。
- 成绩发布后，合作机构可能会通过这些邮箱地址，向考生发送成绩通知。

- **机构如何获取权限？**
- 合作机构通常会与考试主管部门签订协议，获得数据服务的权限。
- 机构需要保证信息的真实性和安全性，不得滥用考生信息。

- **如何确保信息安全和隐私保护？**
- 正规机构在处理考生信息时，会严格遵守国家有关个人信息保护的法律规定。
- 考生在接收此类信息时，也应提高警惕，防止个人信息泄露。

请您在查询成绩时，务必选择正规、官方的渠道和合作机构，保护自己的个人信息安全。希望以上回答能帮助到您，如果还有其他疑问，欢迎继续提问！