您好！关于一级建造师变更注册申请表中日期未填写的问题，您可以按照以下步骤进行处理：

1. 日期填写是申请表中的一项重要信息，用于记录申请的具体时间，确保注册流程的正规性和时效性。若发现申请表中日期未填写，请务必尽快补填。

2. 操作方法：
a. 如果您提交的申请表是纸质的，且尚未提交至相关部门，可以直接在申请表上补填日期，并确保字迹清晰、完整。
b. 如果您的申请表是通过中国建造师网一级建造师注册管理系统在线提交的，您可以登录系统，找到相应的申请记录，在线编辑并补填日期。

3. 补充说明：在补填日期时，请确保填写正确的申请日期，以避免因日期错误导致申请延误或被拒绝。

4. 提交申请前，请仔细检查申请表中的其他信息是否填写完整、准确，确保所有必填项都已填写无误。

5. 针对具体省份或地方的建设厅、建设局要求可能有所不同，建议您在操作前，联系当地住建厅或相关部门，了解具体要求和流程。

6. 若在操作过程中遇到困难，您可以向相关部门咨询，他们将为您提供详细解答和指导。

请务必注意，按照规定填写完整的申请表是确保一级建造师变更注册顺利进行的关键步骤，请您认真对待，以免影响您的注册进度。

希望以上解答能够帮助到您，祝您申请顺利！如有其他问题，欢迎随时提问。